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A I Lauri la tradizione continua: la mocetta di purissimo suino Piemontese è salata a secco, prende i gusti della salamoia di erbe alpine e vino rosso e viene quindi lasciata asciugare nella grande sala aerata dalle correnti di montagna. Quindi il prodotto è appeso sui tralicci dove acquista la giusta maturazione in un periodo che arriva ai 180 giorni. La sapida mocetta di suino è un piatto di entrata o di accompagno, ideale con confetture di verdure, mieli fragranti, marmellata di castagne..

Pezzatura 2-3 kg.