La lonza di maiale è un taglio di carne a fibre corte e magrissima (solo 3% di grasso). Nell’ interpretazione dei mastri salumai dei I Lauri viene passata in forno e profumata con erbe di montagna. Dopo un attenta cottura si trasforma in un prodotto pratico e veloce, da acconpagnare con salsa tonnata. Ideale per preparare tramezzini e stuzzichini.

Pezzatura 2-3 kg.